4月22—24日，中国食品科学技术学会连续17载携手国际食品科技联盟在北京召开“2026年国际食品安全与健康大会”。大会以“融合创新 共筑食安健康新未来”为主题，与会专家学者围绕全球食品安全与健康领域的诸多热点话题展开深入研讨。

经过多年的积淀与打造，国际食品安全与健康大会已成为食品安全与健康领域汇聚全球智慧、共探融合创新的重要平台。本届大会精心策划了11个前沿主旨报告，以及食品安全前沿技术创新应用、基于科学循证的创新配料开发与应用、医食融合中的技术创新与需求拓展、银发经济下适老食品的科学设计与实践等10场专题会议，累计80余位专家学者作精彩报告，其中近三成来自产业一线。

与此同时，大会系统梳理并凝练出“2025-2026年全球食品安全与健康领域十大研究热点”，旨在依托全球视野，引领构筑更具韧性、更可持续、更高质量的食品安全与健康体系。值得关注的是，由中国工程院主管、中国食品科学技术学会依托主办的全英文开放获取期刊——ENGINEERING Foods在大会开幕式上启航，中国工程院秘书长陈建峰院士以视频形式祝贺期刊启动。“全民食品科学素养提升行动”正式启动，并在大会上设置“科学引领 产业赋能——践行提升食品科学素养的时代使命”专题，推动行动从倡议走向落地。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学教授孙宝国在大会致辞中表示，本届大会的主题为“融合创新 共筑食安健康新未来”，蕴含了三方面的深刻含义，一是科技创新与产业创新的深度融合，让科技为产业的发展系统赋能；二是食品科学与新兴技术领域的跨界融合，催生产业新动能；三是东西方饮食文化的智慧融合，尤其体现在食药同源这一中华民族对世界的重要贡献上，且需现代科学技术的支撑。

“面向未来，唯有深度‘融合创新’才能让引领科技变革的前沿技术促成食品全链条的系统性重构，实现与消费者美好生活需要的精准对接。”孙宝国说。

未来如何更好地实现融合创新？孙宝国提出四个发展方向：一是人工智能（AI）已成为融合创新的最强引擎。AI将深度渗透到食品产业全链条，从研发到加工，从检测到生产。不论是AI驱动的食品创新全球实践，还是数字化检测与数字孪生技术，AI正在重塑每一个环节。

二是食品生物制造正逐渐从概念向产业化布局。以微生物发酵、酶催化、合成生物学等为手段，将非粮生物质高效转化为食品组分。对资源边界的根本性拓展，正在重构全球食物供给的新路径。

三是科学循证是食品安全与健康决策的基石。前沿技术在加速食品产业创新的同时，也带来未知挑战。新食品原料的安全性评估、功能配料的健康声称、食药同源的创新应用等，都需要从“经验驱动”转向“科学数据驱动”，让科学成为主导，使循证支撑决策。

四是全民食品科学素养提升是实现科技转化为生产力的现实要求。技术再前沿，若得不到公众的信任，便难以转化为健康红利。全民食品科学素养提升行动旨在让科学走出论文、走进生活，破解认知滞后困局，使创新惠及民生，同时反向夯实食品产业创新的根基。（工人日报客户端记者 杨召奎）